Les appellations d’âge du rhum : comprendre les classifications

Dans l'univers du rhum, l'âge et les méthodes de vieillissement jouent un rôle essentiel dans la qualité et la diversité des arômes. Il peut parfois être difficile de s'y retrouver entre les différentes appellations, mais avec quelques repères, tout devient plus clair. Cet article vous explique les principales appellations d’âge du rhum, du blanc au XO, ainsi que la méthode Solera.

Le rhum blanc

Le rhum blanc est souvent le point de départ pour de nombreux amateurs. Il n’a pas vieilli ou a passé très peu de temps en fût, généralement moins de 3 mois. Léger et frais, il conserve des arômes bruts de canne à sucre, parfait pour les cocktails comme le ti-punch ou le mojito.

Le rhum paille et élevé sous bois

Le rhum paille, aussi appelé rhum doré, a vieilli en fût entre 6 mois et 18 mois. Il tire sa légère coloration dorée du bois. Transition intéressante, le rhum élevé sous bois a passé entre 12 et 24 mois en fût, ce qui lui permet d'acquérir des arômes plus complexes tout en restant accessible.

Le rhum vieux

Le rhum vieux, a vieilli en fût au minimum 3 ans. Sa teinte plus marquée que le rhum paille provient du contact prolongé entre le rhum et le bois du fût. Si le terme rhum vieux implique une durée minimale de vieillissement, il n'y a pas de durée maximale. Certains rhums ont par exemple passés plus de 30 ans en fût. Les appellations VO, VSOP ou XO concernent toutes des rhums vieux.

Les VO, VSOP et XO

Les rhums VO (Very Old) et VSOP (Very Superior Old Pale) sont classés selon leur temps de vieillissement en fût. Le VO a vieilli au minimum 3 ans, tandis que le VSOP a passé au moins 4 ans en fût. Ils se distinguent par des arômes plus riches, boisés et souvent épicés.

Le rhum XO (Extra Old), quant à lui, est un rhum d'exception. Il a vieilli au moins 6 ans en fût, et offre des notes très profondes, avec des arômes de fruits secs, de cacao, et parfois de cuir.

La méthode Solera

Enfin, la méthode Solera est une technique de vieillissement originale. Utilisée souvent pour les rhums hispaniques, elle consiste à mélanger des rhums d'âges différents. Les producteur hispaniques affichent en général l'âge du plus vieux rhum du mélange mis en bouteille, ce qui peut paraître trompeur. Par exemple, un rhum affichant 16 ans selon la méthode solera pourra être réellement composé à 1% de rhum de 16 ans et 99% de rhum de moins de 2 ans. 

Chez RAW Roads, tous nos rhums sont classés XO, garantissant ainsi une qualité et une richesse aromatique exceptionnelles. De plus, nous indiquons clairement l'année de distillation et de mise en bouteille sur nos bouteilles, vous permettant d'apprécier pleinement leur histoire. 

Découvrez l'ensemble de nos produits ici et laissez-vous séduire par notre offre unique de rhums viellis en fûts de vin au coeur de la Bourgogne.