Les secrets du finish en fût de Chardonnay

Le Chardonnay, cépage emblématique mondial, est connu pour ses vins blancs d'exception. Adaptable à de nombreux terroirs, il offre des expressions élégantes et complexes. Mais saviez-vous qu'il peut également sublimer les spiritueux, notamment le rhum ? Plongeons dans cet univers fascinant pour découvrir comment un finish en fût de Chardonnay enrichit nos rhums de façon unique.

Un cépage d'exception

Le Chardonnay s'épanouit particulièrement en Bourgogne, où il donne des vins aux profils variés. Il produit des vins secs, minéraux ou riches et beurrés, ainsi que des effervescents comme le Champagne. Grâce à la diversité des sols et des climats, ce cépage développe une complexité aromatique unique.

Les vins de Chardonnay

Les vins issus de ce cépage révèlent des arômes de fruits à noyau comme la pomme et la poire, accompagnés de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de beurre frais. Lorsqu'ils sont élevés en fût de chêne, ils peuvent s'enrichir de touches de noisette, vanille, ou encore brioche. La texture des vins de Chardonnay varie selon leur terroir : certains sont vifs et légers, tandis que d'autres sont plus ronds et onctueux. Ces vins se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et rondeur, et possèdent un fort potentiel de vieillissement. 

Influence des fûts sur le rhum : le rôle du finish Chardonnay

Vieillir du rhum dans des fûts de Chardonnay est une méthode innovante, idéale pour renforcer la palette aromatique. Par exemple, pour ajouter des arômes distincts de fruits mûrs, vanille et beurre au spiritueux. Ce procédé de vinification enrichit la complexité du rhum tout en maintenant son caractère d’origine. Les fûts ayant contenu du Chardonnay apportent des notes de raisins mûrs, de fruits exotiques, ainsi qu'une belle acidité et rondeur.

Notre rhum finish en fût de Chardonnay

Chez RAW Roads, nous avons appliqué cette technique à notre rhum jamaïcain de 2013. Notre Single Cask a vieilli 11 mois en fût de Chardonnay. Grâce à ce finish, le rhum dévoile des notes de mangue, banane, et ananas, équilibrées par des arômes boisés et vanillés. Ce rhum rare, produit en édition limitée à 128 bouteilles, offre une dégustation exceptionnelle, où chaque gorgée révèle une nouvelle dimension aromatique.

Accords mets et rhum

Ce rhum s'accorde parfaitement avec des plats délicats comme des poissons grillés, volailles rôties, ou des desserts aux fruits exotiques. Lors d’une dégustation, il dévoile sa finesse et ses arômes fruités, sublimant ainsi chaque accord grâce à la fraîcheur et à la richesse qu’il tire des raisins de Chardonnay.

Le cépage Chardonnay, associé à des appellations renommées comme l’AOC Bourgogne, est célèbre pour ses vins blancs de qualité exceptionnelle. En intégrant ce cépage dans le processus de vieillissement de nos rhums, nous vous offrons une expérience gustative rare et raffinée, où l’art de la vinification rencontre celui du rhum.