Pourquoi un finish en fût de vin ?

Le monde du rhum évolue constamment grâce à des techniques innovantes de vieillissement. Parmi elles, le finish en fût de vin gagne en popularité pour enrichir les profils aromatiques. Mais qu'est-ce que c'est exactement et pourquoi suscite-t-il autant d'intérêt ? Explorons ce procédé et son impact chez RAW Roads.

Qu'est-ce que le finish en fût de vin ?

Le finish en fût de vin consiste à transférer le rhum, après une première maturation en fût traditionnel (souvent de chêne américain ayant contenu du bourbon), dans un fût ayant abrité du vin. Cette étape supplémentaire dure de quelques mois à quelques années. Le rhum absorbe alors les arômes résiduels du vin, créant une palette aromatique plus riche et nuancée.

Les avantages du finish en fût de vin

Le finish en fût de vin offre trois grands bénéfices :

1. Enrichissement aromatique : Les fûts de vin apportent des notes de fruits rouges, d'épices, de bois ou encore des touches florales. Chaque type de vin enrichit le rhum avec des caractéristiques uniques.

2. Complexité et profondeur : Ce vieillissement supplémentaire confère une plus grande complexité au rhum. Les arômes issus du vin se marient aux notes du rhum, formant un profil gustatif unique.

3. Innovation : Les producteurs peuvent expérimenter avec différents fûts de vins (Bordeaux, Sauternes, Chardonnay, etc.) pour créer des produits originaux qui se démarquent sur le marché.

Les types de fûts de vin utilisés

• Fûts de vins rouges : Ils apportent des arômes de fruits noirs, de tanins et d'épices. Par exemple, un rhum vieilli en fût de Pessac-Léognan peut offrir des notes de fruits rouges, vanille et cèdre.
• Fûts de vins blancs : Ces fûts ajoutent des notes d’agrumes, fruits à noyau et fleurs blanches. Un fût de Chardonnay, par exemple, enrichit le rhum avec des touches de beurre et de noix.
• Fûts de vins liquoreux : Ils apportent des saveurs de miel, fruits secs et caramel. Un rhum fini en fût de Loupiac développe des arômes de miel et de fruits confits.

L’expérience RAW Roads

Chez RAW Roads, nous avons adopté cette technique pour sublimer nos rhums. Nous sélectionnons soigneusement nos rhums selon leur profil aromatique distinct. Ils sont ensuite placés dans des fûts de vin sélectionnés pour leur potentiel. Nos rhums vieillissent dans notre chai en Bourgogne, s’imprégnant des nuances délicates des vins.

Notre engagement

Nous nous engageons à produire des rhums d’exception. Le finish en fût de vin est central à cette démarche. Nous limitons la réduction du degré d’alcool et évitons tout ajout de sucre ou colorant. Cela garantit des rhums authentiques, avec une richesse aromatique unique.